Podem explicar aquest problema des d'una perspectiva química.
Quan els productes d'alumini entren en contacte amb aliments salats, es produeix un fenomen anomenat "corrosió electroquímica". Aquest procés de corrosió és molt lent. Si l'alumini està en contacte amb la sal durant molt de temps, la superfície del producte d'alumini es tornarà més prima gradualment i es poden alliberar ions d'alumini. Si s'utilitzen productes d'alumini per contenir aliments salats durant molt de temps, aquests ions d'alumini alliberats poden entrar als aliments, cosa que provocarà riscos potencials per a la salut dels humans després d'ingerir aquests aliments.
Per tant, per raons de seguretat, hem d'evitar l'ús de productes d'alumini per contenir aliments salats.
En circumstàncies normals, els productes d'alumini de nova fabricació són resistents a la corrosió-. Això es deu al fet que una pel·lícula d'òxid densa, és a dir, òxid d'alumini, es forma a la seva superfície durant el procés d'oxidació. Aquesta pel·lícula d'òxid és com una barrera sòlida que aïlla el metall a l'interior de l'oxigen de l'aire, evitant així de manera eficaç una corrosió addicional.
Tanmateix, quan hi ha ions d'elements actius (com ara halògens) a l'entorn, aquests ions reaccionen amb la pel·lícula d'òxid i s'adsorbeixen a la superfície del producte d'alumini. A més, aquests ions substituiran l'oxigen de la pel·lícula d'òxid per formar nous compostos. Preneu com a exemple els ions clorur. Quan existeixin, part de la pel·lícula d'òxid protectora es convertirà en clorur d'alumini, que és fàcilment soluble en aigua. Això no només destrueix la integritat de la pel·lícula, sinó que també condueix a la formació de buits, permetent que les substàncies nocives penetrin fàcilment a l'interior dels productes d'alumini, provocant així corrosió.
El component principal de la sal de taula utilitzat per cuinar és el clorur de sodi (NaCl), i la sal de taula també conté traces de clorur de magnesi (MgCl₂). En el procés de dissolució de la sal a l'aigua, es produirà la ionització i la ionització produirà ions de clorur, que poden destruir la pel·lícula protectora a la superfície dels productes d'alumini. A més, el clorur de magnesi experimentarà una reacció d'hidròlisi durant el procés de dissolució, fent que la solució sigui àcida, destruint així la pel·lícula d'òxid a la superfície dels productes d'alumini. La destrucció de la pel·lícula d'òxid accelerarà la corrosió dels productes d'alumini.
Resum: per evitar la corrosió dels productes d'alumini, no recomanem l'ús de productes d'alumini per contenir aliments amb alt contingut de sal durant molt de temps,però durant poc temps, no afectarà el menjar.